流行の時短レシピ|手間をかけない調理法|毎日使えるレシピ集

アイデア満載の時短レシピ

テレビや雑誌などのメディアでは調理時間を短くするための時短レシピを広く紹介しているので、私も参考にしています。まずは家庭での定番おかずである煮物。大根やニンジンを使った煮物はよく食卓に上りますが、火の通りが遅く味が染み込みにくいのが難点です。じっくり煮込む時間がない場合、それらの野菜の皮をむき適当な大きさに切ってから耐熱皿に載せてサランラップをかけ、大さじ１杯の水をふってから電子レンジで５分ほど加熱します。そのあと味のついた汁で煮込めば下茹で効果もあり短時間で煮あがります。おでんの大根をこの方法で煮ると形が崩れることもなく、ダシをたっぷり吸った大根になります。カレーライスやハヤシライスなどの煮込み料理にかかせない飴色の玉ねぎですが、一流レストランでは何十分もフライパンで炒め続けるそうです。家庭では時短テクニックを使います。玉ねぎを薄くスライスしてから耐熱皿にのせ、電子レンジで２分加熱してからフライパンで炒めると水分が飛ぶため５分ほどで飴色のたまねぎが完成です。煮込みだけでなく、親子丼やカツどんを作るときにも使えて料理のコクがアップするのでおすすめです。次に子供に人気の時短版チキンナゲットを紹介します。鶏挽肉３００グラム、水切りした絹豆腐１００グラム、小麦粉１０グラム、マヨネーズ大さじ３杯、塩コショウ少々をビニール袋に入れて混ぜ合わせます。フライパンに大目の油をしき、ビニール袋の中のものをスプーンですくってフライパンで焼きます。両面まんべんなく焼けば出来上がりです。挽肉を使うので火の通りが早く、豆腐が入っているので時間がたっても柔らかくいただけます。私は挽肉を買うことはあまりなく、塊を買ってフードプロセッサーで挽肉にします。フードプロセッサーにかける時間が長ければ細かい挽肉ができるし、短ければ粗い挽肉ができるので料理によって変えています。このチキンナゲットは肉の歯ごたえを残したかったので粗めの挽肉にしました。お弁当にも最適です。