特別な日のレシピ|手間をかけない調理法|毎日使えるレシピ集

特別な日に作るとっておきレシピ

私は特別な日や記念日には一緒に食事を食べる人の好みに合わせた料理と、自分が食べさせたい料理を作るようにしています。夫はビーフシチューが大好きなので、毎年結婚記念日にはビーフシチューを作ります。厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく２かけと大きめに切って塩・こしょうを振った牛スネ肉５００グラムを炒めます。薄くスライスした玉ねぎ２個を加えて炒め、たまねぎがしんなりしたら水を素材がかぶるぐらい入れて煮込みます。アクが出たら丁寧に取り除き、アクが出なくなったら赤ワインを５００ccと月桂樹の葉を３枚加えます。１時間ほど煮て肉に箸が通るぐらいの柔らかさになったら、乱切りのニンジン１本、ブラウンマッシュルーム１０個ぐらい、トマトの水煮缶１缶、ハインツのデミグラスソース１缶、バター１０グラムを加えます。汁気がなくなって野菜が柔らかくなったら味を整えて完成です。完成までには３時間ほどかかりますが、じっくり煮込んだスネ肉はトロトロで圧力鍋で作るよりずっと美味しいです。サイドメニューには魚介のカルパッチョや、シーザーサラダをチョイスし、フランスパンを添えます。クリスマス頃に友人が遊びにきたときには簡単なのに豪華に見えるローストビーフを作りました。牛ももかたまり５００グラムに、塩・こしょう少々、にんにくのすりおろし小さじ１杯分をすりこみます。フライパンに油をしいて、肉の表面にまんべんなく焼き色をつけます。オーブンの天板に薄切りのたまねぎ１個分、セロリのスライス１本分を敷き、その上に牛肉をのせて１７０度のオーブンで４０分ほど焼きます。終了の合図が鳴ったら肉を取り出し、アルミホイルで包んで常温で寝かせると中まで火が通りジューシーに仕上がります。焼色をつけたフライパンに、天板の肉汁や野菜と赤ワイン大さじ５杯、醤油<大さじ５杯、にんにくのスライス１かけ分をいれて煮詰め、常温になった肉にかけていただきます。そのままはもちろん、ローストビーフサラダにしても美味しいです。